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Alimentation contrôlée en sodium

« Les études actuelles montrent qu'une consommation excessive de sel dans l’alimentation quotidienne est néfaste pour la santé. Quels sont les moyens de diminuer cette consommation ? Comment conserver le plaisir de la table avec un régime contrôlé en sodium ? »

Une alimentation trop salée peut provoquer, à plus ou moins long terme, des pathologies cardiaques (hyper tension artérielle ou insuffisance cardiaque), rénales ou hépatiques, et également aggraver les maladies traitées sous corticothérapie.On va donc tenter de diminuer l’apport quotidien de « sel » de l’alimentation.

Sel = chlorure de sodium (Na-Cl)

1 g de NaCl contient 400 mg de sodium(Na)

Le principe du régime contrôlé en sodium

Par une alimentation équilibrée, on va diminuer plus ou moins en fonction de la prescription médicale, l’apport en chlorure de sodium (NaCl) appelé communément «sel».

« Le régime contrôlé en sodium commence en modifiant certaines des habitudes alimentaires» :

· Supprimer le sel d’ajout dans les préparations culinaires

· Ne pas saler les eaux de cuisson des féculents et des légumes

· Toujours goûter les préparations avant de les saler

· Ne pas hésiter à utiliser épices et aromates qui eux ne posent pas de problèmes

· Limiter la consommation des produits en conserves et prêt à l’emploi du commerce (gâteaux apéritifs, chips…)

Les boissons gazeuses type soda ou eaux pétillantes sont très riches en sel. Les eaux pétillantes les moins riches en « sel » sont "Perrier" et "Salvetat".