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ABC DE LA NUTRITION

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Yaourt

(Les termes yoghourt et yogourt, moins utilisés, sont aussi corrects). Le yaourt est un lait fermenté avec ses ferments spécifiques : streptococcus thermophilus et lactobacillus bulgaricus. Sont licites les additions suivantes : sucre, matières colorantes, matières aromatiques, pulpes ou jus de fruits, miel ou confiture, à condition que le lait fermenté représente au moins 70% du produit mis en vente. 

Le yaourt nature présente de nombreux avantages :
·         Amélioration de la digestibilité des protéines du lait.
·         Meilleure assimilation du calcium solubilisé par l’acide lactique (Un yaourt de 125 g contient 185 mg de calcium).
·         Production de certaines vitamines du groupe B par les bactéries lactiques.
·         Par son pH, l’acide lactique inhibe le développement de germes pathogènes.
·         La flore du yaourt a un effet bénéfique sur certains mécanismes immunitaires de la sphère digestive.



  



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