C’est un oligoélément, composant de certaines enzymes. Il intervient dans de nombreux métabolismes, notamment ceux des glucides, des protéines et des lipides. Il agit comme un anti oxydant.
La carence en zinc peut entrainer un retard de croissance, des anomalies de la maturation sexuelle, des troubles du goût, des problèmes immunitaires, des problèmes de peau et de cicatrisation.
On le retrouve surtout dans les viandes, les poissons, les fruits de mer et les légumineuses.
Les apports conseillés en zinc sont d’environ 5 mg par jour chez le nourrisson, 10 mg chez l’enfant, 15 mg chez l’adulte, 20 à 25 mg chez les femmes enceintes et allaitantes (voir ANC).
