Confectionnez des sauces allégées Exemple : Sauce vinaigrette allégée : remplacez la moitié ou la totalité de l’huile par de l’eau ou par du yaourt ou du fromage blanc. Exemple : Sauce béchamel allégée : sans matière grasse, réalisez une liaison simple (diluez la farine ou la maïzena dans de l’eau et versez dans du lait bouillant).
Préférez les cuissons sans matière grasse
Pour cela, utilisez des poêles ou casseroles anti adhésives.
Pensez aux cuissons à l’étouffée, à la vapeur ou en papillotes Exemple : saumon à la tomate en papillote, canard à l’orange en papillote, escalope de veau au fromage en papillote.
Consommez de préférence la crème allégée, le lait écrémé, et les huiles végétales.
La cuisine allégée en matières grasses peut vous paraître plus fade. N'hésitez pas à privilégier les aromates et les épices pour donner du goût à vos plats (ils ne sont pas caloriques).
