Les fiches nutrition rassemblent des repères nutritionnels simples, classés par aliment, par âge de la vie et par situation de santé. Elles aident à composer des repas équilibrés au quotidien, sans remplacer le conseil d'un diététicien ou d'un médecin pour un cas particulier.
À quoi servent ces fiches ?
Elles résument, aliment par aliment ou situation par situation, ce qu'il faut savoir pour composer ses repas : apports, saison, préparation, précautions.
Les fiches par aliment
Fruits, légumes, féculents, produits laitiers : chaque fiche donne les principaux nutriments et des idées de préparation.
Les fiches par âge
Enfant, adolescent, adulte, femme enceinte ou allaitante, personne âgée : les besoins changent au fil de la vie.
Les fiches par situation
Sport, cholestérol, goutte, troubles digestifs : des repères généraux, qui ne remplacent pas l'avis d'un professionnel.
Les fibres, un exemple
Elles facilitent le transit et rassasient ; l'artichaut en est une bonne source : voir l'artichaut et ses fibres.
Les imprimer
Plusieurs fiches existent en version à imprimer, pratiques à afficher dans la cuisine.
Les sources
Les repères s'appuient sur les recommandations nutritionnelles publiques en vigueur.
Une question précise ?
Pour un cas personnel, un diététicien ou le médecin traitant reste l'interlocuteur adapté.
Les grands groupes d'aliments
La plupart des fiches s'appuient sur la même logique, celle des groupes d'aliments mis en avant par le Programme national nutrition santé et le site Manger Bouger :
- les fruits et légumes, à consommer en abondance et variés selon les saisons ;
- les féculents, de préférence complets, et les légumes secs ;
- les produits laitiers, pour le calcium ;
- la viande, le poisson et les œufs, en alternant les sources de protéines ;
- les matières grasses, en privilégiant les huiles végétales ;
- les produits sucrés, salés et l'alcool, à limiter.
Comprendre ces groupes permet de lire n'importe quelle fiche et de l'adapter à ses goûts.
Lire une fiche aliment
Chaque fiche aliment présente d'abord ses principaux nutriments, puis la saison où il est le meilleur, sa préparation et ses précautions éventuelles. On y trouve aussi des idées pour l'intégrer à un menu. Consacrée aux viandes rouges et blanches, une fiche montre par exemple comment varier les sources de protéines au fil de la semaine, et une autre, sur les alicaments et leurs principales familles aide à faire le tri parmi les produits enrichis.
Les fiches par étape de la vie
Les besoins évoluent : un enfant qui grandit, un adolescent sportif, une femme enceinte ou une personne âgée n'ont pas les mêmes priorités. Les fiches consacrées à ces périodes insistent sur les nutriments clés de chaque âge, comme le fer et les folates pendant la grossesse ou les protéines et la vitamine D chez la personne âgée. Les repères sur la prise de poids pendant la grossesse en donnent un exemple.
Les limites d'une fiche
Une fiche donne des repères généraux, valables pour la plupart des gens. Une maladie chronique, une allergie, un traitement ou un régime particulier demandent un accompagnement personnalisé : le médecin traitant, un diététicien ou un pharmacien adaptent alors ces repères à la situation de chacun. Pour un changement important d'alimentation, mieux vaut en parler avant de se lancer.
