Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire
Une allergie alimentaire est une réaction du système immunitaire à un aliment, même en petite quantité. Elle se distingue d'une intolérance, qui ne met pas en jeu le système immunitaire.
Les signes
Démangeaisons, plaques rouges, gonflement des lèvres, troubles digestifs, gêne respiratoire : les manifestations varient d'une personne à l'autre.
L'urgence
Une gêne respiratoire, un malaise ou un gonflement de la gorge imposent d'appeler immédiatement les secours (15 ou 112).
Les aliments en cause
Arachide, fruits à coque, lait, œuf, poissons, crustacés, blé ou soja figurent parmi les plus fréquents ; les fruits comme la fraise peuvent aussi provoquer des réactions.
Le diagnostic
Seul un médecin allergologue peut confirmer une allergie et conseiller l'éviction adaptée.
Éviter sans carencer
Supprimer un groupe d'aliments sans avis peut créer des déséquilibres ; voir par exemple les conséquences d'une alimentation sans féculents.
Les étiquettes
Les principaux allergènes doivent être signalés sur les emballages.
Au restaurant
On signale son allergie au personnel avant de commander.
