Un fruit qui se mange cuit
Le coing, très dur et âpre cru, se consomme presque toujours cuit : en gelée, en pâte de coing, en compote ou rôti avec une viande.
Ce qu'il apporte
Il est riche en fibres, notamment en pectine, ce qui explique qu'il gélifie si bien en confiture.
La pâte de coing
Délicieuse, elle reste très sucrée : on la déguste en petite quantité, par exemple avec du fromage.
La saison
Il se récolte en automne ; un coing bien mûr est jaune et très parfumé.
La préparation
On frotte le duvet, on le coupe avec un bon couteau et on retire le cœur.
Varier les produits d'automne
Les champignons sont aussi de saison : voir leurs apports nutritionnels.
Bien manger en vieillissant
Sur le rôle de l'alimentation dans le vieillissement cérébral, voir notre article alimentation et maladie d'Alzheimer.
La conservation
Dans un endroit frais et aéré, à l'écart des autres fruits qu'il parfume.
