Un plat d'été à base de légumes
Le gaspacho, soupe froide d'origine espagnole, associe tomate, poivron, concombre, oignon, ail, huile d'olive et un peu de vinaigre. C'est une façon rafraîchissante de manger des légumes crus en été.
Ce qu'il apporte
Riche en eau, en fibres et en vitamines des légumes crus, il reste léger ; l'huile d'olive apporte des acides gras insaturés.
Attention au sel
Les gaspachos du commerce peuvent être salés : on compare les étiquettes, ou on le prépare maison.
Varier les légumes
Pastèque, betterave ou courgette permettent des variantes colorées.
La rubrique
Cette rubrique rassemble nos informations nutritionnelles sur les aliments ; voir par exemple le potimarron ou les fruits de saison comme la mirabelle et ses atouts.
La conservation
Au réfrigérateur, bien couvert, un à deux jours.
Le service
Bien frais, avec des croûtons ou des dés de légumes.
