Une courge au goût de châtaigne
Le potimarron est une petite courge dont la chair orange rappelle le goût de la châtaigne. Il existe aussi des variétés à peau verte.
La peau se mange
Bien lavée, sa peau fine devient tendre à la cuisson : pas besoin de l'éplucher.
Ce qu'il apporte
Des fibres, des caroténoïdes et une texture douce qui plaît aux enfants.
En cuisine
En velouté, rôti au four, en purée ou en gratin.
Le dîner
Une soupe de potimarron le soir est légère et réconfortante ; voir aussi notre article pour mieux manger pour mieux dormir.
Les allergies
Pour une question voisine sur les allergies alimentaires, voir notre fiche sur l'allergie aux moules.
La saison
De l'automne au début de l'hiver.
La conservation
Entier, plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.
