Un fruit d'automne
Le kaki, ou plaquemine, arrive sur les étals en automne. Sa chair orangée est douce et sucrée quand il est bien mûr.
Ce qu'il apporte
Il fournit des fibres et des caroténoïdes, pigments qui lui donnent sa couleur orange.
Bien mûr ou pas
Certaines variétés sont très astringentes avant maturité : on attend que le fruit soit bien souple, sauf pour les variétés qui se mangent fermes.
Comment le manger
À la cuillère, en coupant le chapeau, ou en tranches dans une salade de fruits.
En cuisine
En smoothie, en compote ou dans un dessert ; pour d'autres idées, voir nos recettes saines et équilibrées.
Les desserts riches en fer
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La quantité
Assez sucré, il se déguste comme un fruit du repas, sans excès.
La conservation
À température ambiante pour le faire mûrir, puis au frais.
