Le fer dans les desserts
Les desserts ne sont pas la première source de fer, mais certains ingrédients en apportent : cacao, chocolat noir, fruits séchés (abricots, figues), amandes, graines.
Mieux l'absorber
Le fer des végétaux s'absorbe moins bien que celui de la viande ; la vitamine C des fruits frais l'améliore.
Des idées
Salade d'agrumes aux abricots secs, compote pomme-figue, mousse au chocolat noir, crumble aux fruits rouges et aux amandes.
Les limites
Ces desserts restent sucrés : on les garde dans une alimentation variée.
À l'apéritif aussi
Pour d'autres idées légères, voir nos apéritifs plus légers.
Les vraies sources
Viande, poisson, légumineuses : voir notre fiche pratique pour un repas équilibré.
Le thé et le café
Pris au cours du repas, ils réduisent l'absorption du fer : on les décale.
En cas de carence
Une fatigue inhabituelle se vérifie par une prise de sang ; le traitement est prescrit par le médecin.
