Un poisson d'été
La sardine grillée est un classique des repas d'été : un poisson gras, riche en oméga-3, en protéines et en vitamine D, peu coûteux.
La cuisson
Entières, non écaillées ou juste rincées, sur une grille bien chaude, deux à trois minutes par face selon leur taille.
Les poivrons en papillote
Coupés en lanières, arrosés d'un filet d'huile d'olive et enfermés dans une papillote, ils cuisent sur les braises en même temps. Le papier sulfurisé glissé sous l'aluminium évite le contact avec les aliments acides.
D'autres accompagnements
Pommes de terre en robe des champs, salade de tomates, taboulé, courgettes grillées.
Le citron et les herbes
Un filet de citron et du persil suffisent : pas besoin de sauce riche.
Boire
La chaleur du barbecue et de l'été augmente les besoins : voir comment augmenter ses apports en eau.
D'autres poissons à griller
Maquereau, dorade ou mulet : voir le mulet et la pêche à la cuillère.
Pas de carbonisation
On évite les parties noircies et les flammes directes sur le poisson.
