Le riz basmati
C'est un riz long et parfumé, cultivé surtout en Inde et au Pakistan. Son index glycémique est plutôt modéré parmi les riz blancs.
En cas de diarrhée
Le riz blanc bien cuit fait partie des aliments souvent conseillés pour les troubles digestifs passagers, avec les carottes cuites et la banane.
La liste des féculents
Céréales (riz, blé, pâtes, semoule, boulgour, pain, quinoa), tubercules (pomme de terre, patate douce) et légumineuses.
À imprimer
Cette liste se complète par celle des légumineuses à imprimer.
La patate douce
Elle se range parmi les féculents : voir nos idées de recettes à la patate douce.
La cuisson
On rince le riz, puis cuisson à l'eau ou par absorption ; on le refroidit vite s'il n'est pas mangé tout de suite.
La conservation
Le riz cuit se garde au réfrigérateur un à deux jours, pas plus.
La portion
Elle s'adapte à l'appétit et à l'activité physique.
