Une courge douce
Le potiron a une chair orange, riche en eau et en fibres, pour peu de calories. Il apporte aussi des caroténoïdes.
Aide-t-il en cas de constipation ?
Ses fibres, douces et bien tolérées une fois cuites, participent à un transit régulier, surtout associées à une bonne hydratation.
Les intestins sensibles
Cuit en velouté ou en purée, il convient aux personnes qui digèrent mal les crudités. Pour les troubles digestifs des personnes âgées, les aromates doux aident aussi : voir fenouil et ciboulette.
D'autres légumes utiles
L'endive cuite ou crue apporte aussi des fibres : voir l'endive de saison.
En cuisine
Soupe, gratin, purée, tarte salée ou sucrée.
La préparation
On retire l'écorce épaisse et les graines ; ces dernières, grillées, se grignotent.
La saison
De septembre à décembre ; entier, il se conserve plusieurs semaines au frais et au sec.
Si le transit reste difficile
Une constipation qui dure se signale au médecin.
