Un légume d'hiver
L'endive, cultivée à l'abri de la lumière, se consomme surtout en hiver, crue en salade ou cuite braisée.
Peu calorique, riche en eau
Elle apporte des fibres et beaucoup d'eau pour peu de calories.
La digestion
Ses fibres participent au transit ; cuite, elle est souvent mieux tolérée par les intestins sensibles.
Moins d'amertume
On retire le petit cône à la base, source de l'amertume, et on l'associe à un fruit ou une noix.
Cuite
Braisée, au jambon ou poêlée : voir nos idées sur les endives cuites.
Les allergies
Sur les réactions aux aliments, voir notre article sur les allergies alimentaires.
Une autre question
Voir aussi notre fiche sur le chocolat noir et les palpitations.
La conservation
Au frais, à l'abri de la lumière qui la fait verdir.
