Pas de fromage « anti-cholestérol »
Aucun fromage ne fait baisser le cholestérol. Tous apportent des graisses saturées, en quantité variable ; c'est la portion et la fréquence qui comptent.
Les moins gras
Fromages frais, faisselle, ricotta, mozzarella et chèvre frais contiennent moins de matières grasses que les fromages affinés.
Les pâtes persillées
Roquefort, bleu ou fourme sont gras et très salés : on les réserve à de petites portions.
La bonne portion
Environ 30 g, une à deux fois par jour, en remplacement d'un autre produit laitier si besoin.
Les adolescents
Ils ont besoin de calcium : les fromages restent utiles, voir les besoins nutritionnels de l'adolescent.
Autour du fromage
Du pain complet et un fruit, comme une pomme (voir pommes et cholestérol) ou une mandarine (voir ses vitamines).
Le sel
Les fromages en apportent beaucoup : on compare les étiquettes.
Le suivi
Un cholestérol élevé se prend en charge avec le médecin.
