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La teneur en matières grasses se lit en grammes pour 100 g dans le tableau nutritionnel ; c'est ce chiffre qui permet de comparer.
Les plus légers
Fromage blanc et faisselle (de 0 à quelques grammes selon la version), cottage cheese, ricotta et fromages frais allégés.
Autour de 20 g
La mozzarella, certains fromages de chèvre frais et des versions allégées de fromages à pâte pressée.
Les fromages affinés
La plupart dépassent 25 g de matières grasses pour 100 g : on les garde en petite portion.
Le calcium
Un fromage allégé garde son calcium : c'est un bon compromis.
Une vinaigrette légère
Fromage blanc, moutarde, citron et herbes remplacent l'huile dans une sauce pour crudités. Les aromates au goût anisé s'y marient bien : voir fenouil, anis et ciboulette.
Avec des légumes
La ricotta farcit des légumes rôtis ; voir aussi la patate douce crue.
Fromages allégés : varier plutôt que se restreindre
Varier les fromages et les portions compte plus que choisir un seul produit allégé.
