Un sucre avant tout
Le miel est composé surtout de sucres (fructose et glucose) et d'eau. Il sucre davantage que le sucre blanc à poids égal, mais reste un produit sucré à consommer avec modération.
Miel et insuffisance rénale
Il est pauvre en potassium et en phosphore ; il peut donc trouver sa place, en petite quantité, sauf diabète associé. Le régime se construit avec le néphrologue.
Les miels les plus chers
Certains miels rares, récoltés en petite quantité ou dans des conditions difficiles, se vendent à des prix très élevés ; leur prix tient à leur rareté, pas à une vertu prouvée.
Le miel en cuisine
Dans une vinaigrette, une marinade ou un yaourt nature.
Pour les personnes âgées
Une touche de miel rend un laitage plus appétissant : voir des menus équilibrés et nos conseils pour les personnes âgées.
Dans les textures modifiées
Il enrichit une compote ou un riz au lait : voir les textures modifiées.
Et le diabète ?
Le miel fait monter la glycémie comme le sucre : voir nos conseils sur le menu diabétique.
Les bébés
Le miel est déconseillé avant un an.
