Qu'est-ce que l'acide citrique ?
C'est un acide naturellement présent dans les agrumes, surtout le citron, et dans de nombreux fruits. Il leur donne leur goût acidulé.
Un additif courant
Sous le code E330, il est utilisé comme acidifiant et antioxydant dans les boissons, confitures, bonbons et conserves.
Dans le corps
Il intervient naturellement dans la production d'énergie des cellules (le cycle de Krebs).
Est-il sans danger ?
Aux doses alimentaires, il est considéré comme sûr. Les boissons très acides, consommées souvent, peuvent en revanche user l'émail des dents.
À la maison
Vendu en poudre, il sert aussi à détartrer la bouilloire ou la cafetière.
En cuisine
Un filet de citron empêche les fruits coupés de noircir et relève les plats sans sel.
Les dents
On boit les jus acides au cours des repas et on attend un peu avant de se brosser les dents.
Nos fiches pratiques
Voir aussi nos conseils pratiques pour mieux manger.
