Un glossaire pour s'y retrouver
Glucides, lipides, protéines, fibres, vitamines, minéraux : l'ABC de la nutrition explique les mots que l'on rencontre sur les étiquettes et dans les conseils alimentaires.
Les macronutriments
Ils fournissent l'énergie et les matériaux du corps : glucides, lipides et protéines.
Les micronutriments
Vitamines et minéraux, nécessaires en petites quantités mais indispensables.
Les graisses
Pour comprendre leur structure, voir les acides gras et leur chaîne carbonée.
Le cholestérol
Voir les aliments qui favorisent le cholestérol et le cas des biscottes et du gruyère.
Les fibres
Elles ne sont pas digérées mais jouent un rôle clé dans le transit et la satiété.
Les additifs
Identifiés par un code E, ils sont autorisés et encadrés par la réglementation européenne.
Comment l'utiliser ?
Chaque mot renvoie à une fiche plus détaillée ; les définitions restent générales et ne remplacent pas un conseil personnalisé.
