Un légume-fruit léger
La tomate contient beaucoup d'eau, peu de calories, de la vitamine C et du lycopène, pigment rouge mieux assimilé quand elle est cuite avec un peu d'huile.
Pourquoi gêne-t-elle parfois ?
Son acidité peut aggraver des brûlures d'estomac ; la peau et les pépins sont moins bien tolérés par certains intestins.
Les solutions
La peler et l'épépiner, la manger cuite (coulis, tomates confites), éviter de la consommer le soir en cas de reflux.
Pour les personnes âgées
Pelée et cuite, elle convient aux dents fragiles : voir les dents et le vieillissement.
La saison
De juillet à septembre en pleine terre, bien plus savoureuse.
En hiver
On préfère d'autres fruits de saison, comme la mandarine, et les tomates en conserve pour cuisiner.
La conservation
À température ambiante : le froid lui fait perdre son goût.
En cas de symptômes persistants
Des brûlures d'estomac fréquentes méritent un avis médical.
