Qu'est-ce que les polyphénols ?
Ce sont des composés présents dans les végétaux, qui leur donnent souvent leur couleur ou leur amertume. On en connaît plusieurs milliers.
Où les trouver ?
Fruits rouges, pommes, raisin, légumes colorés, légumineuses, thé, café, cacao, huile d'olive vierge, herbes et épices.
Que font-ils ?
Ils font l'objet de nombreuses recherches ; leur intérêt passe par une alimentation riche en végétaux, pas par des compléments.
Un goûter qui en contient
Fromage blanc aux fruits rouges et quelques carrés de chocolat noir : voir un goûter équilibré.
Une recette légère
Compote pomme-myrtille sans sucre ajouté, avec une pincée de cannelle ; d'autres idées dans nos recettes équilibrées.
Les fruits entiers
La peau en concentre souvent une bonne part : bien lavée, on la garde.
Les compléments
Ils ne sont pas nécessaires avec une alimentation variée.
Une assiette colorée, première source de polyphénols
Plus l'assiette est colorée et végétale, plus elle en contient.
