Une recette douce
La fondue de poireaux est un accompagnement simple, peu calorique et riche en fibres, qui convient aux personnes diabétiques.
Les ingrédients
Trois ou quatre poireaux, une cuillère d'huile d'olive, un peu d'eau ou de bouillon, sel, poivre, muscade ; éventuellement une cuillère de crème légère.
La préparation
On lave soigneusement les poireaux, on les émince, puis on les fait fondre à feu doux à couvert pendant 20 à 25 minutes.
Avec quoi la servir ?
Un poisson blanc, une volaille ou des œufs, et une portion de féculent complet.
Le dessert
Une compote peu sucrée : voir notre compote de rhubarbe.
Les repères
Voir les conseils de notre diététicienne sur le diabète.
Les repas livrés
Le portage de repas propose aussi des menus pour diabétiques.
La conservation
Deux jours au réfrigérateur ; elle se congèle bien.
