Manger du maquereau enceinte est recommandé : ce poisson gras apporte des oméga-3 utiles au développement du cerveau du bébé, ainsi que des protéines et de la vitamine D. Il se consomme bien cuit, frais ou en conserve, mais jamais cru ni fumé pendant la grossesse.
Le poisson recommandé
Pendant la grossesse, on conseille de manger du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras comme le maquereau, la sardine ou le hareng, riches en oméga-3.
Les oméga-3 à longue chaîne, présents surtout dans les poissons gras, participent à la formation du système nerveux et de la rétine du fœtus. Le poisson apporte aussi de l'iode, utile au fonctionnement de la thyroïde de la mère et au développement du bébé. Les petits poissons gras comme le maquereau ont un autre avantage : situés en bas de la chaîne alimentaire, ils accumulent moins de contaminants que les grands prédateurs.
Bien cuit
Le poisson se mange cuit à cœur ; poissons crus, fumés et coquillages crus sont déconseillés.
Ces précautions visent surtout la listériose et certaines infections parasitaires, rares mais dangereuses pendant la grossesse. Le maquereau fumé, vendu au rayon frais, entre dans cette catégorie, comme les sushis, le tarama ou les huîtres crues. Le maquereau en conserve, au naturel ou à la tomate, a été stérilisé : il reste autorisé et pratique.
Les poissons à limiter
Les grands prédateurs (espadon, thon, requin) accumulent davantage de mercure : on les limite.
Les autorités sanitaires, comme l'Anses en France, publient des recommandations précises sur ces espèces pendant la grossesse et l'allaitement : le médecin ou la sage-femme peuvent les rappeler. Varier les poissons d'une semaine à l'autre, en alternant poissons gras et poissons maigres, reste la façon la plus simple de profiter de leurs bienfaits sans s'exposer davantage à un contaminant particulier.
Les idées simples
Maquereau au four, sardines grillées bien cuites : voir aussi quoi servir avec les sardines.
Des filets de maquereau en papillote avec du citron et des herbes, des rillettes maison préparées avec du maquereau en conserve et du fromage frais, ou une salade de pommes de terre tièdes au maquereau grillé se préparent vite. Si l'odeur du poisson est mal supportée en début de grossesse, la cuisson en papillote et la conserve la limitent.
Les abats
Le foie, très riche en vitamine A, est déconseillé pendant la grossesse. Voir notre fiche sur la prise de poids chez la femme enceinte.
Des recettes adaptées
Voir nos idées de verrines pour femme enceinte.
L'hygiène en cuisine
Au-delà du poisson, quelques gestes limitent les risques alimentaires pendant la grossesse : se laver les mains avant de cuisiner, nettoyer le plan de travail après avoir manipulé du poisson ou de la viande crus, ranger les restes au réfrigérateur rapidement et les consommer vite. Les ustensiles qui ont touché du poisson cru ne servent pas ensuite pour des aliments prêts à manger sans avoir été lavés.
Pendant l'allaitement
Le poisson reste conseillé ; voir notre fiche sur l'allaitement maternel.
Le bon interlocuteur
Sage-femme et médecin répondent aux questions propres à chaque grossesse.
Une allergie au poisson, un régime végétarien ou des nausées qui empêchent d'en manger justifient d'en parler : ils pourront conseiller d'autres sources d'oméga-3 ou, si besoin, un complément adapté.
